Situa-se a nordeste da região do Dão, fazendo fronteira com a região do Douro. As vinhas situam-se entre os 500 e os 800 metros de altitude, marcadas pelo clima extremo e de forte influência continental. Prevalecem os solos graníticos, com algumas manchas de xisto.

Pelas suas características morfológicas de vale encaixado a alta altitude, a pequena região de Távora-Varosa está especialmente talhada para a produção de vinhos espumantes, tendo sido uma das primeiras regiões vitivinícolas nacionais a ser demarcada para a produção de espumante DOC.